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循著經家味 找尋經家老滋味

關於老經家

「經記東山鴨頭」創始於1986年,至今已飄香超過三十年,第一代創始人經爸爸總是與經媽媽推著攤車到逢甲夜市裡賣鴨頭,每天都得清晨五、六點起床備料,所有繁工細節不假他人之手,儘管累了但還是堅持樣樣自己來,從醬油、特選中藥材和食材一同滷數個鐘頭,再用沙拉油、鴨油將其酥炸,因此肉質咬勁十足。所有食材皆是當天現滷現賣,且堅持每日更換炸油,鮮度保證沒話說。

旅居國外的兒子回台後依舊念念不忘家中的老味道,因此於2016年正式接手傳承這代代相傳的好味道,並創立了經家味東山鴨頭品牌,透過新型態的經營模式延續著老味道。

1986

經記東山鴨頭第一代創始人於民國七十五年創立,因某次初嘗到鴨頭的美味,親自登門拜師起初屢屢遭拒但也因第一代創始人的堅定及毅力,開始了學徒生涯,如今該店以成為了南部某知名的東山鴨頭名店,經記也將這個味道改良後帶回中部創造著自己的歷史

1999

鴨頭的製作手法相當繁瑣,耗費工時相當的長且每天都須推著沉重的攤子到逢甲擺攤,日積月累身體開始無法負荷,攤位僅好交由親戚代為接管,經爸爸退為第二線確保著鴨頭的品質及味道

2006

終究抵不過時間的流逝,第一代創始者及親戚們還是身體因素暫時休業,因此經記東山鴨頭暫時告別了逢甲夜市

2016

旅居國外的兒子回國,就因忘不了家傳的老味道,創立了「經家味」品牌,保留著舊有的味道以新型態的經營模式延續著..

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